Lo chef

“Partire dalle radici solide della cucina milanese

per trasformarle con ingredienti non usuali.”

Bruno Manganaro, chef del Ristorante Piazza dei Mestieri di Milano, ha lavorato in alcune prestigiose realtà milanesi come “Park Hyatt Milano Duomo” e “Grand Hotel et de Milan Montenapoleone”.

“Cosa rende speciali i miei piatti? L’amore che ci metto nel farli,  unendo i miei ricordi più cari per elaborarli.”

Per lui la cucina è a 360° e i suoi piatti dimostrano la grande conoscenza che ha della tradizione e del territorio, mettendo nel piatto la voglia di sperimentare che contraddistingue il suo stile unico.

“Ho scelto il progetto della Piazza dei Mestieri, perché molti giovani si sono allontanati dal mondo della ristorazione e vorrei dare il mio contributo per riavvicinarli a questo lavoro.”