Menu cena


{Menu a mano liberà}

Menù a mano libera dello Chef, 6 portate.

Data la complessità del menù è da intendersi per tutti i commensali.

45

{Antipasti}

Tartare di Leccia con caviale di mare e polvere di Crusco (*)

13

Battuta di Fassona al coltello con crema di tuorlo e senape (1,3,6)(*)

14

Finta carota su terra di oliva

11


{I Primi}

Risotto alla milanese con midollo e grue di cioccolato (4,1)(*)

16

Lasagnetta di granchio (3,6,7)

15

Spaghetto alla chitarra con ragù a mano di cervo (1,4,3,6,5)

17


{I Secondi}

Spalla d’angello con spuma di patate viola (1)

19

Polpo croccante con vellutata di ceci e biete saltate (7)(*)

20

{I Dolci}

Semifreddo cocco, lime e menta (1,3)

6

Terre di cannella con mousse di castagne (1,3,8)

7

[1 Lattosio, 2 Senape, 3 Glutine, 4 Sedano, 5 Frutta a guscio, 6 Uova, 7 Crostacei e Molluschi, 8 Soia]

[I piatti contrassegnati con (*) sono congelati o surgelati all’origine dal produttore o possono essere abbattuti in loco a temperatura negativa per garantirne la qualità e la sicurezza. Reg.CE 852/04]